Đối tượng và thủ tục xin cấp bản cam kết an toàn thực phẩm

Bản cam kết an toàn thực phẩm là gì? Quy định về mẫu cam kết, điều kiện, thủ tục cấp bản cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm. Các hành vi bị cấm trong ATTP đối với cơ sở sản xuất - kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, trường học…

Bản cam kết an toàn thực phẩm là gì?

Bản cam kết an toàn thực phẩm là văn bản do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đủ điều kiện để cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, với mục đích:

• Xác nhận cơ sở sản xuất - kinh doanh thực phẩm cam kết tuân thủ các quy định, điều kiện về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình hoạt động sản xuất, kinh doanh;
• Thể hiện trách nhiệm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm với người tiêu dùng;
• Làm căn cứ để cơ quan có thẩm quyền kiểm soát các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, không có địa điểm có định, tự phát… nhằm hạn chế các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm, đảm bảo môi trường kinh doanh lành mạnh.

➤ Tham khảo bài viết: Thủ tục đăng ký kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Các trường hợp phải ký bản cam kết an toàn thực phẩm

Theo Điều 17 Nghị định 46/2026/NĐ-CP, các cơ sở dưới đây không phải xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng phải thực hiện ký bản cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi hoạt động:

• Cơ sở sản xuất thực phẩm ban đầu nhỏ lẻ của cá nhân, hộ kinh doanh;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm hoạt động cố định;
• Cơ sở sơ chế thực phẩm nhỏ lẻ quy mô hộ gia đình, hộ kinh doanh cá thể ;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ của cá nhân, hộ gia đình, hộ kinh doanh;
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm được bao gói sẵn, kinh doanh phụ gia thực phẩm, vi chất dinh dưỡng, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh các loại dụng cụ, vật liệu bao gói, đựng thực phẩm;
• Nhà hàng nằm trong khách sạn, khu căn hộ du lịch, khu biệt thự du lịch;
• Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
• Kinh doanh thức ăn đường phố.

➤ Tham khảo bài viết: Dịch vụ làm Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều kiện cấp bản cam kết an toàn thực phẩm

Các cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ (ví dụ tiệm cơm, tiệm phở.. quy mô nhỏ của cá nhân, hộ gia đình) phải tuân thủ các điều kiện, quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây:

• Cơ sở kinh doanh phải giữ khoảng cách an toàn với nguồn gây ô nhiễm, gây độc hại;
• Nguồn nước sử dụng trong kinh doanh phù hợp theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sinh hoạt;
• Có trang thiết bị, cơ sở vật chất phù hợp để sản xuất, kinh doanh thực phẩm không gây nhiễm, độc hại cho thực phẩm;
• Tuân thủ quy định về VSATTP trong sử dụng nguyên liệu, hóa chất, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, các loại dụng cụ, vật liệu đóng gói, chứa đựng thực phẩm trong sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm;
• Chủ cơ sở kinh doanh và người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở phải tham gia tập huấn và được cấp giấy xác nhận tập huấn kiến thức về VSATTP;
• Chủ cơ sở kinh doanh và người trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm phải có giấy xác nhận sức khỏe được cấp bởi cơ sở y tế có thẩm quyền;
• Thực hiện thu gom, xử lý chất thải trong kinh doanh, bảo vệ môi trường theo quy định;
• Duy trì các điều kiện bảo đảm VSATTP, lưu giữ thông tin liên quan đến việc mua bán thực phẩm, đảm bảo truy xuất được nguồn gốc thực phẩm khi cần thiết.

Thủ tục xin cấp bản cam kết an toàn thực phẩm

Sau khi đã hoàn thành khóa tập huấn kiến thức VSATTP và có giấy xác nhận đủ điều kiện sức khỏe của bệnh viện, cơ sở kinh doanh thực phẩm thực hiện thủ tục xin cấp bản cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm như sau:

➧ Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ xin cấp bản cam kết ATTP

➧ Bước 2: Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền

• Nơi nộp hồ sơ: Sau khi chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, chủ cơ sở kinh doanh nộp hồ sơ tới UBND cấp xã/phường nơi cơ sở kinh doanh đặt trụ sở;
• Thời gian giải quyết hồ sơ: Trong vòng 5 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền tiến hành thụ lý, giải quyết hồ sơ và trả kết quả cho cơ sở kinh doanh.

Lưu ý:

• Bản cam kết được cấp 2 bản, 1 bản do cơ sở kinh doanh giữ, 1 bản lưu lại cơ quan có thẩm quyền;
• Cơ quan có thẩm quyền sẽ kiểm tra việc thực hiện cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở kinh doanh trong quá trình hoạt động;
• Thời hạn của bản cam kết an toàn thực phẩm là 3 năm. Trường hợp bản cam kết hết hạn, cơ sở kinh doanh thực phẩm phải làm thủ tục xin cấp lại.

Mẫu bản cam kết an toàn thực phẩm (mẫu tham khảo)

Dưới đây là một số mẫu bản cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm dành cho cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể, trường học cho bạn tham khảo:

 Mẫu bản cam kết an toàn thực phẩm đối với cơ sở dịch vụ ăn uống.

 Mẫu bản cam kết an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể.

 Mẫu giấy cam kết an toàn thực phẩm trong trường học, trường mầm non.

Các hành vi bị cấm trong an toàn vệ sinh thực phẩm

Theo quy định tại Điều 5 Luật An toàn thực phẩm, các hành vi bị cấm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cơ sở dịch vụ ăn uống bao gồm:

• Sử dụng nguyên liệu quá hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không đảm bảo an toàn hoặc nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để sản xuất, chế biến thực phẩm;
• Sử dụng chất hỗ trợ chế biến, phụ gia thực phẩm đã hết hạn sử dụng, không thuộc danh mục được phép sử dụng hoặc sử dụng vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất bị cấm sử dụng hoặc hóa chất không rõ nguồn gốc để sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Sử dụng thịt từ động vật chết do bệnh, dịch bệnh, chết không rõ nguyên nhân, động bị bị tiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Sản xuất, kinh doanh các loại thực phẩm dưới đây:
  • Thực phẩm không tuân thủ đúng quy định pháp luật về nhãn hàng hóa, không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật;
  • Thực phẩm bị biến chất, chứa chất độc hại, nhiễm chất độc hoặc có tác nhân gây ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phép;
  • Thực phẩm được bao gói, đồ đựng thực phẩm không đảm bảo an toàn hoặc bị vỡ, rách, biến dạng trong quá trình vận chuyển làm ô nhiễm thực phẩm;
  • Thịt hoặc sản phẩm chế biến từ thịt chưa qua kiểm tra thú y hoặc đã kiểm tra nhưng không đạt yêu cầu;
  • Thực phẩm không được phép sản xuất, kinh doanh để phòng, chống dịch bệnh;
  • Thực phẩm chưa được đăng ký bản công bố hợp quy (trường hợp thực phẩm đó thuộc diện phải được đăng ký hợp quy);
  • Thực phẩm không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng hoặc hết hạn sử dụng.
• Sử dụng phương tiện chưa được tẩy rửa sạch để vận chuyển nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm;
• Giả mạo hoặc cung cấp sai kết quả kiểm nghiệm thực phẩm;
• Có hành vi che dấu, làm sai lệch, xóa bỏ hiện trường, bằng chứng về sự cố an toàn thực phẩm hoặc cố ý cản trở người khác phát hiện, khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm;
• Người tham gia trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm mắc bệnh truyền nhiễm;
• Quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng về thông tin thực phẩm;
• Sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở không có Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định;
• Đăng tải, công bố thông tin không chính xác, thông tin sai lệch về an toàn thực phẩm gây thiệt hại cho sản xuất kinh doanh hoặc gây bức xúc cho xã hội;
• Sử dụng trái phép vỉa hè, hành lang, lòng đường, sân chung, lối đi chung, diện tích chung để chế biến, sản xuất, kinh doanh thức ăn đường phố.

Trong bài viết này, Kế toán Quốc Việt đã hướng dẫn chi tiết các đối tượng cần ký cam kết an toàn thực phẩm, điều kiện và thủ tục cấp bản cam kết an toàn thực phẩm cho cơ sở kinh doanh thực phẩm. Nếu bạn cần tư vấn thêm thông tin hoặc quan tâm đến dịch vụ xin bản cam kết an toàn thực phẩm của Quốc Việt có thể liên hệ theo 0972.006.222 (Miền Bắc) - 090.758.1234 (Miền Trung) - 0902.553.555 (Miền Nam) để được tư vấn và sử dụng dịch vụ.